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目次鶏肉の食中毒はカンピロバクター菌が原因鶏ハムの低温調理で食中毒を防ぐ4つのポイント 1鶏肉の中心部を65℃以上で加熱 2細菌が増殖する30～40℃に注意！ 3調理環境に気をつける 4低温調理器や炊飯器を使う鶏肉を水で洗うのはNG！二次感染